インスタントテクノロジーの世代

噴霧乾燥 : 粉末
スプレードライ法は、エスプレッソ液を噴霧し、熱風で瞬時に水分を蒸発させる方法で、コストが安いため一般的ですが、加工時に高温で加熱することで乾燥効果が得られるため、コーヒーの風味が出しやすく、炭の風味が強い仕上がりになり、コーヒー粉が微粉末であるため空気と接する表面積が比較的大きいため、アルコールの酸性化反応が起こりやすくなります。たとえば、市販されているX Nestのクラシックなインスタントコーヒー（赤いパッケージ）はスプレードライ法で作られており、インスタントコーヒーの第一世代でもあります。

出典: https://okogreen.com.tw/blog/4919