日據時期引進阿拉比卡種咖啡豆，
『溫潤純和、香蘊繞樑不息』
即為古坑咖啡劃下一個開端，
更擄獲當時日本天皇的心，
得『御用咖啡』之美名。

栽植於今雲林、嘉義的大尖山，
海拔達1000公尺以上之咖啡豆，
優渥土壤、合宜日照、排水良好，
人工摘採咖啡櫻桃，
莊園內精緻水洗處理法，

堅持人工挑豆、新鮮烘培。

• 自家栽植

從咖啡育苗、栽植、修枝、採收皆經過十幾年的沉澱與經驗，擁有兩甲的栽植面積，主要分布大尖山、桂林兩個產區，皆選擇自然農法的培育、人工採收咖啡櫻桃，讓『古坑咖啡』以最自然真實的方式呈現。

• 與優質小農契作與收購

輔導當地、台灣其他地區咖啡小農的栽植技術，實地勘查莊園咖啡樹、生豆含水量、瑕疵豆比例。當然還要與小農們搏感情，在「互相信任、互利的情況下達成交易。」

• 堅持、再堅持新鮮烘培

由古坑咖啡十幾年經驗的首席烘焙師著手，使用小批量十二磅半熱風式烘焙機，堅持下訂後，才進行挑豆、新鮮烘培。再堅持使用100%阿拉比卡咖啡豆、100%單品咖啡豆，讓您體驗咖啡最真實的風味。

• 生豆來源

自家栽植、與台灣在地小農契作、嚴格篩選採購進口豆，採用自然農法讓自家大尖山、桂林莊園，以純淨天然的生豆為主；實地評估在地小農生豆品質，與合格小農長期合作；進口國外精品咖啡生豆、莊園咖啡生豆，儲藏於莊園倉庫。

• 咖啡烘培

絕不外包代替烘培，一律由TGC台灣咖啡莊園首席烘焙師“徐飴鴻”主導，堅持控管十幾年咖啡風味與烘焙品質，讓老客戶享用十年如同第一次。

• 即刻包裝、出貨

所有包裝機器於工廠內，恪守烘焙好的咖啡，於1小時內進行研磨、裝袋、包裝，在最短的時間出貨，讓消費者能享受到黃金時刻的咖啡香氣。

• 日本精品咖啡協會(SCAJ)

對於精品咖啡的定義為：從咖啡豆生產到您品嘗的所有過程，必須經過最妥善的處理，咖啡的風味必須能夠呈現出產地的特色。且完全符合以上這兩項條件，才能稱之為『精品咖啡』

• 美國精品咖啡協會(SCCA)

藉由杯測的方式檢測咖啡，評定得分達80分以上的咖啡豆，方可稱為『精品咖啡豆』。

• TGC台灣咖啡莊園-古坑精品咖啡豆

1. ​人力手工分批摘採成熟咖啡櫻桃
2. 嚴格水洗處理、咖啡豆含水程度達12%以下進倉陳化
3. 依栽植咖啡櫻桃海拔高度、產區，區別咖啡豆等級
4. 經過三次以上嚴格挑選合格豆目、豆狀、瑕疵豆與否
5. 選用小批量咖啡烘培機精緻烘培咖啡豆