10 代の自転車のコーヒーの旅 - 古坑の小さなバリスタが三地門の小規模農家を支援

編集者注：南中国小学校の教師と生徒たちは、モラコット被災地のチャンジユリ族が生のコーヒー豆の支援を必要としていると聞き、学校と保護者を通じて生のコーヒー豆を購入し、焙煎して子どもたちに試食させた。チャリティーセール用にビールを醸造したところ、とても感動していました！現在、華南小学校チャリティーセールで販売されている三地門小規模農家コーヒーがまだたくさんありますので、興味のある方は雲林県古坑鎮華南村華南村28号華南小学校まで電話（ 05) 5901529、または校長のChen Qingzhen 0935107609までご連絡ください。

2013年雲林県児童映画祭の外で、華南小学校の児童たちはまずサイフォンポットでお湯とコーヒー粉が混ざり合う様子をじっと見つめ、それをテイスティングカップに注ぎ、両手で来場者に提供した。 。カップの中のコーヒーを軽く振って軽く飲むと、芳醇なコーヒーの香りと軽やかなフルーティな酸味が鼻から味蕾に沿って喉に抜け、幸福感が広がります。

「おじさん、美味しいですか？ 美味しかったら、幸せを一袋丸ごと持ち帰ってもいいです。一袋たったの500元で、スーパーより安くて、品質も良いです。コーヒーを飲むと慈善活動にもなり、2人が死亡します」一石二鳥です！」 「子供たちの叫び声は子供っぽく聞こえますが、彼らは自信に満ちています。

このチャリティー販売では、雲林古坑華南小学校の生徒たちが、屏東の長治百合族公園の小規模農家による三地門コーヒー豆の販売を支援しました。子どもの真剣なまなざしを見て、その場にいた大人たちは迷わず応えた。子どもたちの絵が描かれた南中コーヒーの価格は1パックあたり500元で、輸入コーヒーよりもはるかに高価だが、純粋な台湾の小規模農家のコーヒー豆の背後には、子どもたちの努力が表れている。 help Morakot 被災世帯の愛。

場内チャリティーセールの水温検査用のコーヒー20パックは1時間も経たないうちにすべてなくなった。華南小学校の陳清真校長は、チャリティーセールの収益は地域社会の恵まれない家族の支援と学校教育プログラムに使われると述べた。子どもたちがコーヒー販売に挑戦したときの顧客の熱狂的な反応を見て、陳清真さんはチャリティー販売に自信を深めた。

古坑コーヒー小学校と三地門コーヒー小規模農家

雲林古坑辺地小学校と屏東モラコットの被災世帯とのコーヒー関係はどのようにして生まれたのでしょうか？

昨年11月30日、陳清真さんは独立系メディア「モラコットニュースネットワーク」の劉偉廷記者の「長治百合族（41）三地門コーヒー豆が買い手を待っている」という豆が売れない窮状を目にした。これは、コーヒーの特別教育で有名な中国南部の小学校の教師や保護者の注目を集め、陳清真さんは台湾の小規模農家のコーヒーの販売を専門にしている生徒の保護者、徐宜紅さんにこのニュースを伝えた。と友達を誘って屏東に行って学びました。

古坑の小規模コーヒー農家でもある徐宜紅さんは、10年近く前から自身のブランド「大尖山雲林古坑コーヒー」を立ち上げており、台湾の小規模コーヒー農家が直面する課題や問題点を深く認識している。そのため、今回の旅行中、スー・イーフン氏は部族住民から生のコーヒー豆を購入することに加え、住民にコーヒーの栽培、保管、醸造、個人コーヒーショップの運営についても提案し、住民が自分たちでコーヒーを生産して販売できるよう指導したいと考えた。ある日コーヒーを飲んで変化をもたらしましょう。

「部族の住民は芸術創作において非常に才能がある。彼らがコーヒーの淹れ方の技術を学び、インスタレーションアートと組み合わせた特別なコーヒーショップを運営できれば、間違いなく観光客を惹きつけるだろう」と徐宜紅さんはスマートフォンに保存されている写真を取り出してコメントした。常設のこの家の住民は、クリスマスのお祝いの間に作られたインスタレーションアートを賞賛しています。

中国南部の小学生がコーヒー販売用のブランドとラベルを個人的にデザイン（写真/提供：陳清真）



中国南部の小学生は、コーヒーのヘッドスカーフなど、台湾コーヒーに関連する文化的で創造的な製品を個人的にデザインしました。 (写真/提供：陳清真)

遠隔地の小学校でコーヒーの特別指導が学校の運命を逆転させた

戻る華南小学校雲林県古坑郷華南村は台湾コーヒーの本場古坑にありながら人口400人にも満たない小さな集落で、隣には数万人が訪れる「建湖山世界」がある。休日には観光客で賑わうが、台湾コーヒーの名声と観光客の多さは華南村とはあまり関係ないようだ。

6年前、校長代理として華南小学校を訪れた陳清真さんは、華南村には「コーヒービジネス地区はなく、コーヒーを販売できない高齢の農民だけがいる。土砂崩れが多く、高齢者が住んでいる」ことを発見した。一人親、出生率の低下、恵まれないひとり親家庭。」 9月21日の地震後、住民はオレンジや麻竹などの作物を植え、コーヒーに切り替えたが、生産・販路の不足と収入の不安定から転出が進み、華南の小学校は廃校の危機に直面した。

廃校の状況を逆転させるため、陳清真氏は教師らを率いて古坑コーヒー産業の発展と生態環境を探求し、低学年、中学年、高学年のレベルに応じた一連のコーヒー体験と指導コースを計画し、学校の発展を推進した。中国南部の小学校を特色ある小学校に変える。

1年生と2年生の児童は、まず屋外授業でコーヒー園を訪れ、コーヒー農家からコーヒー豆の収穫方法やコーヒーの木の生態や環境について学び、近隣のコーヒー農家や流通業者からコーヒー農家の苦労話などを聞き取りました。 5 年生と 6 年生では、コーヒー豆の焙煎を学ぶことに加えて、子供たちはインタビューで発見された生産とマーケティングの問題に基づいて行動戦略を策定し、小規模コーヒー農家がブランド マーケティングを開発したり、自分でコーヒーを焙煎したりするのを支援しました。販売用の豆。

この一連のコースの洗礼を受けた後、若い記者たちは古坑の地元のコーヒー長老や小規模農家にインタビューするだけでなく、自転車を使って台湾全土のコーヒー生産地を訪れる若いバイクコーヒーツアーにも乗り出しました。

古坑で育ち、若い頃から冒険に出た徐宜紅さんは、路傍の屋台の立ち上げやスーパーマーケットの経営で長年の苦労を経験しましたが、故郷のコーヒーへの思いが捨てられず、1999年に故郷に戻りました。 2004年に大尖山をブランドとする会社を設立し、プロのコーヒー農家として変貌すると同時に、古坑をはじめとする台湾の産地でのコーヒー豆加工を取得し、国内でスーパーマーケットを運営してきた基盤をもとに、過去にはデパート、国道の休憩所、ブティック、空港の売店などに古坑コーヒーを販売していた。

コーヒー業界で成功したキャリアを持つ徐宜紅さんは、華南小学校の特別なコーヒー指導内容を知り、すでに小学4年生だった長男を迷わず華南小学校に転校させた。 Xu Yihong 氏は、この種の学校教育こそが知識の真の応用であると信じています。そのため、子どもたちがコーヒー生産地を訪れるための自転車を手配する過程で、徐宜紅さんは最良の相談相手となり、子どもたちに馴染みの小規模コーヒー農家を紹介し、子どもたちが生産を完了できるよう支援しています。「台湾のコーヒーマップを読む」のドキュメンタリー。

華南小学校校長の陳清真さん（右）は、子どもたちが教科書で学ぶだけでなく台湾の土地や生活を直接体験できるよう、一連のサイクリング旅行を計画している。 (左写真/提供：陳清真)

台湾の小規模コーヒー農家のジレンマとチャンス

屏東の三地門からのコーヒー豆の入手について語るシュー・イーホン氏は、小規模な原住民コーヒー農家と交流した過去の経験から、市場情報の欠如が原住民コーヒー農家が直面する共通の問題であると考えています。管理は比較的不十分で、ほとんど大規模な管理が行われており、栽培されるコーヒー豆は一般的に少量で、収量が低く、品質が安定していません。

市場の観点から見ると、屏東市元祥のコーヒー豆は経済的利益に見合わない欠点があるかもしれませんが、徐宜紅氏は徹底した管理のもとで栽培されたコーヒー豆は自然で独特の風味があると信じています。屏東は古坑に比べて標高が高く、コーヒー生豆の発酵にかかる時間が短く、蒸留穀物のような酸っぱい匂いがせず、水洗いすると果肉も分解しやすいため、羊皮の表面（種皮）にペクチンが付着せず、焼き上がりの風味に影響を与えません。

Xu Yihong 氏は、台湾の小規模コーヒー農家が直面しているコーヒー豆の品質のばらつきとは別に、最大のジレンマはマーケティング チャネルとブランド管理の不足にあると考えています。特に、農家は自分が生産するコーヒー豆の産地が分からず、自分の豆のグレードも分からないため、どうやって売ればよいのか分からず、他の人はどうやってコーヒー豆を購入すれば良いのかも分かりません。

さらに懸念されるのは、多くの小規模農家が産業としてコーヒーを管理していないことであり、コーヒーの苗木や加工機械会社を販売しながらやみくもに植えることが多く、農家は背を向けて取引を拒否したため、生豆を買いだめせざるを得なくなっている。乾燥度が不十分であったり、保管が適切でなかったりすると、生豆の品質はどんどん悪くなってしまいます。

消費者市場においては、Xu Yihong 氏は台湾人はコーヒーを理解していないと考えています。同氏は、台湾人は初期の頃、輸入された低品質のコーヒーを知らずに飲んでおり、コーヒーは苦いものであり、砂糖やミルクで甘くする必要があると考えていたと述べた。慣れてしまうと台湾コーヒーの味が薄すぎるように感じますが、これが本当のコーヒーの味で、台湾烏龍茶のような味わいで、後味が甘く、後味がしっかりしています。

モラコット被災地のことを話すと、Xu Yihong さんは小林村でコーヒー豆を買ったときのことを思い出さずにはいられませんでした。小林村のコーヒー農家はとても親切で、生豆を買いに行くといつも社長が熱心にコーヒーを作ってくれるそうです。 「当時、私は小林村ですべてのインゲンを購入しました。残念ながら、モラコットの後、二度とオーナーに会うことはありませんでした」と彼はため息をつきました。

現在、Xu Yihong さんは屏東市三地門郷のドイツ部族からコーヒー生豆を定期的に購入しており、年間 2 トンを受け取ることができます。長治白河族公園のコーヒー生豆をすべて購入するのは今回が初めてだが、総量はわずか142キログラムだ。買収の過程では住民との話し合いも行われた。当初、住民は小売価格の概念に基づいて1キロ当たり550元を提示したが、徐宜紅さんが一括で買い取り、単価に換算した結果、平均1キロ当たり420元で取引が成立した。

Xu Yihong 氏は、輸送、加工、梱包、マーケティングのコストを含めると、このバッチのコーヒーの最終価格が利益を得るには 1 ポンドあたり 1,000 元以上でなければならないと述べました。現在、部族公園内の小規模コーヒー農家の収量が低いため、Xu Yihong 氏は、住民がコーヒーの焙煎と淹れ方の技術を学び、自分たちでコーヒーを生産して販売するスペシャルティ カフェの運営方法に移行すべきだと提案しました。コーヒーは儲かるのか？

華南小学校校長の陳清真さん（左）がチャリティー販売用に三地門コーヒーを自ら包装し、徐宜紅さん（右）の焙煎と加工のもと、これらの三地門コーヒー豆は台湾コーヒー独特のフルーティな香りを十分に発揮した。

お茶を飲む気分で台湾コーヒーを再発見

輸入コーヒーを飲み慣れている友人は、台湾コーヒーが1ポンド1000元以上することに驚き、同じ値段でもっと品質の高い輸入コーヒーが飲めるとさえ思っています。 Xu Yihong 氏はこれについて異なる解釈をしています。同氏は、台湾コーヒーの品質は、同じ等級で比較した場合、輸入コーヒーと比べても遜色ないと考えている。台湾コーヒー品評会の優勝品とジャマイカのトップ南山コーヒーを比較すると、台湾のトップコーヒーは比較的安いはずです。

「台湾コーヒーは輸入コーヒーに比べてフルーティな香りと甘みがあり、苦みや刺激が少ない。これが台湾コーヒーの特徴であり利点だ」と徐宜紅氏は強調した。

そのため、今回の華南小学校慈善バザーでは三地門の小規模農家のコーヒーが半ポンド袋当たり500元で販売されたが、商業的な観点から見ると安すぎると徐宜紅氏は述べた。しかし、校長の陳清真氏は、台湾コーヒーの慈善販売の目的は利益を上げることではなく、慈善販売の過程を通じて子供たちに自主的に問題を発見し解決する能力を身につけさせることであり、それが教育の意味であると考えている。 。

現在、華南小学校チャリティーセールで販売されている三地門小規模農家コーヒーがまだたくさんありますので、興味のある方は雲林県古坑鎮華南村華南村28号華南小学校まで電話（ 05) 5901529、または校長のChen Qingzhen 0935107609までご連絡ください。

出典：「上流・下流ニュース」レポート作成