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- Muestra todo el sabor del café de Taiwán.
Muestra todo el sabor del café de Taiwán.
Área de gran altitud
Altitud 800 metros a 1300 metros, la relación entre el clima más frío
Las cerezas de café tardan más en madurar y, por lo tanto, son ricas en nutrientes
Al hornear, puede hornear más capas de sabor.
Se caracteriza por una alta acidez, cuerpo completo, sabor fuerte y sabor espeso.
Ricas notas florales y afrutadas.
Las áreas de producción son el área de Yunlin Gukeng Shibi y Pingtung
Zonas de media y baja altitud
La altitud oscila entre los 400 y los 800 metros, y el clima es cálido y propicio para el cultivo del café.
Si el cafetal tiene un ambiente sombreado, el café madurará más lentamente
Produce menos cerezas de café, por lo que el sabor es más concentrado.
El contenido es más rico, la amargura se reduce significativamente y la dulzura aumenta.
Caracterizado por acidez media, granos gruesos, aroma, sabor y sensación en boca moderados
El balance general es bueno, con chocolate, nata, acidez y aroma frutal.
Las áreas de producción incluyen Guoxing y Yuchi en Nantou, Dongshi en Taitai, Gukeng en Yunlin
Tainan Dongshan, Montaña Changhua Bagua
Región de la brisa marina del Pacífico
Esta área está ubicada en el este de Taiwán, cerca del Océano Pacífico.
El clima cálido también ayuda al cultivo del café, y los cafetales están ubicados en las montañas.
Debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en la región oriental,
Capaz de acumular nutrientes durante el proceso de cultivo del café.
Mejora relativamente la calidad general del café.
Se caracteriza por acidez media, buen dulzor, sabor rico y grasa delicada
A menudo con especias, cítricos, uva, chocolate, fruta de hueso, fruta dulce
La plantación de café en el área de producción de Taitung se puede dividir en tres áreas principales
Área trasera sur, área costera y área del valle del Rift
(La imagen muestra el método de procesamiento del café, de izquierda a derecha: lavado, miel, secado al sol)
Desarrollar hacia el café de especialidad
Debido a factores como el entorno geográfico y la mano de obra costosa, el café taiwanés
Destinado a estar en desventaja en comparación con la producción de los países del tercer mundo
Solo evolucionando hacia el "café de especialidad" puede haber vitalidad
Han Huaizong, el autor de "Larga vida al café de Taiwán", dijo que quiere convertirse en un café de especialidad.
Instituto de Calidad del Café (CQI)
De acuerdo con el estándar, solo los granos de café con una puntuación de 80 o más en la prueba de cata pueden llamarse granos de café de alta calidad.
Y la cata se refiere a probar los granos verdes y remojar el café con los mismos parámetros.
Los catadores califican cada grano en diez elementos, incluidos el sabor y la acidez.
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