Gukeng Coffee Xu Yihong y su esposa regresaron a su ciudad natal y aprendieron desde el comienzo del dueño del supermercado a cr

Xu Yihong, presidente de Yunlin Gukeng Coffee, dijo que los diferentes grados de tueste tienen diferentes sabores.

Xu Yihong y Guo Cixun, que solían administrar 7 supermercados en Kaohsiung, regresaron a su ciudad natal de Yunlin Gukeng hace 14 años y comenzaron el negocio del café. Ahora son el mayor distribuidor de café taiwanés de Gukeng en Taiwán, con una facturación anual de 60 millones. yuan Yuan, el producto fue seleccionado como uno de los 10 mejores recuerdos de Yunlin. Después de que la marca "Dajianshan" se estableciera en el mercado nacional, en 2011, ingresó al mercado internacional con la marca de café especial "TGC" (Taiwan Good Coffee) y vendido con éxito a los Estados Unidos, Australia y China, Japón, Tailandia y otros lugares, y ha sido seleccionado como "Top 10 China continental" Recuerdos de Taiwán durante 4 años consecutivos, dejando que el mundo vea la vitalidad de la innovación agrícola de Taiwán.

Xu Yihong y su esposa fueron al condado de Kaohsiung para iniciar un negocio en 1994. Xu Yihong, que tenía 24 años en ese momento, solo tenía 1.800 yuanes y tuvo que depender de su esposa para pedir prestados 10.000 yuanes de su familia natal. montar un puesto al borde de la carretera para vender gachas de avena cantonesa, pero a menudo tenía que esconderse de la policía. Más de un año después, el supermercado de la planta baja de su familia natal iba a ser vendido y la pareja lo aceptó. Con diligencia y entusiasmo, se expandieron a 7 cadenas de supermercados con una facturación anual de más de 100 millones de yuanes.

Hsu Yi-hung, que dirige con éxito una cadena de supermercados, vio productos baratos que pretendían ser café Gukeng y luego sospechó del "incidente del café Gukeng falso". Así nació la expectativa y el ideal de promover el café de alta calidad de Taiwán.

Junto con la promoción del gobierno de un municipio, un plan de productos especiales en ese momento, Xu Yihong y su esposa olieron oportunidades comerciales de café. Regresaron a su ciudad natal en 2004 y establecieron Yunlin Gukeng Coffee Enterprise Company, dedicada a promover el café Gukeng y activamente encontrar un camino para los pequeños productores de café en su ciudad natal.

Guo Cixun tiene los certificados de barista American SCAA y European SCA.

Hsu Yi-hung dijo que en 2008 cerró todos los negocios de supermercados e hizo todo lo posible para aplicar la experiencia y el modelo de operación de supermercados al negocio del café. Trabajó arduamente para expandir la marca de café "Dajianshan" en Gukeng y contrató con pequeños productores de café en todo Taiwán para cultivar café. Compre granos de café seguros y libres de pesticidas a un precio razonable, y envíelos regularmente al centro de inspección de SGS para inspecciones de residuos de pesticidas y metales pesados y toxinas koji para garantizar la seguridad del café.

Según los registros de los "Anales del condado de Yunlin", la Oficina del Gobernador General de Taiwán durante el período de ocupación japonesa importó granos de café de Brasil y eligió Taitung, Hualien Ruisui, Kaohsiung, Gukeng y Nantou Huisun Forest Farm como granjas de prueba, y finalmente encontró Gukeng Gukeng el café tiene la mejor calidad y se convirtió en el lugar donde las empresas japonesas plantaron árboles de café a gran escala en Taiwán. En ese momento, casi todo el café cosechado de la Granja Económica Hebaoshan se enviaba de regreso a Japón para que lo bebieran el emperador japonés y los nobles. Reputación del café.

Según los ancianos cafeteros locales, había una fábrica de procesamiento de café en Douliu, Yunlin en ese momento. Estaba bien equipada y era novedosa, y era la fábrica de procesamiento de café más grande del Lejano Oriente. Muchos visitantes extranjeros a menudo visitaban y probaban la suave café hecho con granos de café recién tostados.

Xu Yihong y Guo Cixun regresaron a su ciudad natal, Gukeng, para establecer una marca de café taiwanés.

Pero los buenos tiempos no duraron mucho. Después de la Segunda Guerra Mundial, los japoneses fueron derrotados y evacuados. Debido a factores como la falta de popularización del consumo de café en Taiwán y los altos salarios, las granjas económicas abandonaron gradualmente la siembra y el café de Taiwán La industria disminuyó gradualmente. ¡Encendió la tendencia del café en Taiwán!", Dijo Xu Yihong.

Se entiende que Zhang Laien, un veterano de la industria del café cuyo abuelo y padre trabajaron en el jardín de café de la finca económica, enfrentó la industria del café de la prosperidad al declive, pero aún guardaba en silencio el jardín de café al lado de su casa, continuó plantaron cafetos, e incluso plantaron cafetos en Hebao Village. Al lado del templo madre, había un "Baden Coffee" que se especializaba en vender café taiwanés. Esta pequeña tienda, que no era muy llamativa, más tarde impulsó al municipio de Gukeng Oficina para celebrar el primer Festival del Café de Taiwán en 2003, conduciendo a Huashan a tomar café y disfrutar de la vista nocturna. .

En mayo de 1999, Xie Shuya, el subjefe del condado de Yunlin que era el jefe del municipio de Gukeng en ese momento, se enteró accidentalmente de que la montaña Hebao había plantado árboles de café en los primeros años. Para reconstruir una historia más completa, sostuvo un evento frente a Baden Cafe Una sesión de lectura de "Visitando el pasado y el presente del café de Taiwán" no solo les recordó a los aldeanos de Gukeng la escena de los cafetos por toda la montaña cuando eran jóvenes, sino que también despertó amplias repercusiones en China .

Inesperadamente, la impermanencia llegó una tras otra. Desastres naturales como el terremoto del 21 de septiembre de 1999 y el tifón Nari en 2001 provocaron graves deslizamientos de tierra. La oficina del municipio de Gukeng tomó la crisis como un punto de inflexión y ayudó a los residentes de Huashan a reconstruir sus hogares "como punto de partida". Punto, a través de la construcción de la comunidad y un plan característico de un municipio para llevar a cabo la transformación industrial, provocó con éxito la reaparición del café taiwanés en Gukeng.

Desde entonces, "Gukeng" y "café taiwanés" han sido casi sinónimos. Con los esfuerzos conjuntos del gobierno y los residentes locales, el área de Huashan comenzó a cambiar rápidamente. Los residentes arrancaron los árboles de nuez de betel y los jardines de té originales, y plantaron café. árboles en su lugar. Luego, se abrió un café jardín tras otro. En 2003, se llevó a cabo el primer concierto del Festival del Café de Taiwán en el Túnel Verde, que estableció con éxito la popularidad del Café Gukeng de Taiwán. La industria del café Gukeng comenzó a brillar. Además de ser testigo el desastre del terremoto de Huashan renació de las cenizas y desencadenó una tendencia cafetera.

En ese momento, había más de 30 tipos de granos de café y productos procesados que se vendían con el nombre de café "Gukeng" o café de Taiwán. La velocidad de la innovación de la marca fue asombrosa, pero tomó 4 años desde que se plantaron los retoños de café hasta que florecieron y fructificaron. Hay una grave escasez de granos de café en China y algunos fabricantes venden granos de café importados como café Gukeng.

En 2004, fue golpeado por los medios de comunicación y la reputación de Gukeng Coffee se vio gravemente dañada. Aunque la industria aclaró que la ley en ese momento no requería un etiquetado claro del lugar de origen, la sospecha del "café Gukeng falso incidente" hizo que los consumidores perdieran la confianza, el negocio se desplomó y los granos de café locales también mostraron precios invendibles Cayendo vergüenza.

En este momento, debido a que Xu Yihong no quería que el café Gukeng de su ciudad natal se viera arrastrado por productos inferiores, y no podía soportar a los pequeños productores de café que no podían encontrar una salida, terminó resueltamente con el negocio del supermercado y regresó a su ciudad natal. para participar en el negocio del café. Él y su esposa cultivaron granos de café, asaron, empaquetaron Aprendiendo todo el camino, al principio, la marca "Dajianshan" era la marca principal para vender café instantáneo. En 2005, comenzó a lanzar alta café especial de calidad, venta de granos de café cultivados en varios lugares en Taiwán y Gukeng y filtro de goteo que cuelga el café del oído, y se expandió gradualmente a todo Taiwán.

Xu Yihong y su esposa confiaron en su diligencia en la gestión exitosa de supermercados y su rica experiencia en marketing, y sus productos ingresaron con éxito en el lago Nanren, el área de servicio de la carretera nacional contratada por New Dongyang, Taoyuan Airport Chengmeng Boutique, Yimei, Baoya, Laierfu, etc. Para compartir el buen café de Taiwán con el mundo, en 2011 se lanzó la marca "TGC", enfocándose en el mercado internacional.

"TGC" toma el café especial de Taiwán como la fuerza principal, y participa activamente en exposiciones de alimentos en Japón, Malasia y Tailandia, y se ha vendido con éxito en todo el mundo. La caja de regalo de café Gukeng premium "TGC" también se puso a la venta en Supermercado Uni-President antes del Año Nuevo Lunar el año pasado Después de 10 años Después de años de arduo trabajo y expansión, se ha convertido en el mayor distribuidor de café Gukeng Taiwan en Taiwán.

Según las estadísticas de las autoridades agrícolas, el área de cultivo de café de Taiwán es de aproximadamente 1100 hectáreas en la actualidad, y la variedad Arábica es la variedad principal, con una producción anual de aproximadamente 800 toneladas métricas.Entre las áreas montañosas anteriores, incluida la montaña Hebao, Huashan, Huanan, Zhanghu y Caoling en el municipio de Gukeng, donde se reproduce el "esplendor del café taiwanés", el área de plantación es de aproximadamente 80 hectáreas. Entre ellos, Xu Yihong plantó alrededor de 4 hectáreas y contrató a agricultores de todo Taiwán para plantar más de 20 hectáreas, con una cosecha anual de 30 a 50 toneladas.

Guo Cixun, quien es evaluador de la calidad del café de la Asociación Americana del Café (SCAA) y un certificado de barista de la Asociación Europea del Café (SCA), dijo que plantar café es lo mismo que el té, el sol, el aire y las condiciones del suelo son relacionado con la calidad. Taiwán tiene buenas montañas y buena agua. El entorno, junto con el suelo y el clima adecuados para el cultivo del café, han logrado un café taiwanés especial y suave.

En términos generales, el café taiwanés tiene un sabor suave y fresco, una fragancia de flores y frutas y un regusto dulce. Es diferente del café importado con un sabor fuerte y desenfrenado y una acidez brillante, y cada uno tiene diferentes grupos de consumidores.

Después de lavar, pelar y secar la fruta del café, se convierte en granos de café verdes.

Xu Yihong ingresó al mercado internacional con la marca "TGC" (Taiwan Good Coffee, Taiwan Good Coffee).

Guo Cixun dijo que los granos de café se dividen en granos de alta calidad y granos comerciales. Los granos de café producidos en Taiwán son casi todos granos de alta calidad. Los llamados granos de café de alta calidad no deben tener granos defectuosos de Clase 1 según las normas internacionales. estándares, a saber, frijoles amargos, frijoles negros y bichos graves Frijoles aburridos (más de 3 agujeros), etc., los 10 indicadores de evaluación incluyen aroma, sabor, acidez, consistencia, limpieza, apariencia general, regusto, cuerpo, equilibrio, dulzura , etc., con una puntuación total de más de 80 puntos, puede Obtuvo la calificación de frijoles finos.

La mayoría de las áreas de producción de granos de café de Taiwán están ubicadas en áreas montañosas y son esporádicas. Deben cosecharse a mano. Los salarios por la cosecha son de aproximadamente 1200 yuanes por día. La cantidad de frutas recolectadas por persona por día es de solo unos 10 kilogramos. , con solo alrededor de 1 kilogramo de granos de café terminados, el costo de cosecha es alto, solo superado por Hawai.

Al mismo tiempo, durante el cultivo de cafetos, además de prestar atención al agua, la fertilización y el deshierbe, también es necesario prevenir y controlar eficazmente la roya de la hoja, la antracnosis, la mosca oriental de la fruta, el escarabajo de la fruta y otras enfermedades y plagas de insectos. menos

Xu Yihong dijo que se necesitan 4 años desde la siembra de las plántulas de café hasta la cosecha de la fruta. Los agricultores tienen que pasar por 3 meses de lavado, pelado, fermentación, secado, embolsado y almacenamiento de las frutas verdes después de que se recolectan, antes de que puedan venderse al mercado. industria del café para su posterior procesamiento El proceso de descascarado, selección y clasificación de granos, tostado, prueba de sabor, empaque y envío, etc., el proceso de producción de granos verdes de alta calidad es engorroso.

Las áreas de producción de granos de café de Taiwán se encuentran principalmente en áreas montañosas, y el costo de la cosecha manual es relativamente alto, solo superado por Hawái.

Xu Yihong está bien versado en el principio de "ver lo mejor de la misma manera y luchar por la excelencia”, por lo que también presenta cafés señoriales de alta calidad de varios países. Además de informar a los consumidores sobre la calidad de varios cafés internacionales de alta calidad. cafés, "TGC" también puede entender el café de conocidas fincas cafeteras extranjeras ¿Dónde está lo bueno? ¡Fortalezca el profesionalismo, fortalezca la tecnología y continúe mejorando, para que el café taiwanés de producción propia sea mejor!

Para el mundo exterior, a menudo existe el mito de que los granos de café taiwaneses son más caros que los granos importados. Xu Yihong dijo que el precio se clasifica de acuerdo con la altitud, el sabor, el tamaño de las partículas, la dureza, etc. del lugar de origen. El precio de los granos de café especiales de Taiwán oscila entre 1.600 y 3.500 yuanes por libra. En comparación con los mejores del mundo. cafés, el precio sigue siendo moderado, por ejemplo, el "Kona" hawaiano cuesta entre 3.500 y 5.000 yuanes la libra, y el panameño "Geisha" cuesta incluso entre 6.000 y 12.000 yuanes la libra.

"El sabor y la textura son diferentes según el grado de tostado". Hsu Yi-hung dijo que con la popularización de la población que bebe café en Taiwán, el café tostado también se está volviendo más personalizado. A algunas personas les gusta el sabor ligero y afrutado, mientras que a otras prefiera café fuerte Sabor fuerte, por lo que el tiempo de cocción, la temperatura en el horno y el tamaño del amortiguador deben controlarse adecuadamente y juzgarse según la experiencia del panadero para satisfacer las necesidades de los consumidores.

En el Festival del Café de Taiwán 2018 en Gukeng, Xu Yihong fingió ser una verdadera máquina de garras y agarró sus propios productos.

En términos generales, el tiempo de tostado es de aproximadamente 12 a 15 minutos, dividido en tostado ligero, medio, oscuro y pesado.Los granos de café especiales de Taiwán no son adecuados para un tostado intenso, para no perder su aroma único.

La gente moderna hace café en una variedad de formas, como vertido, sifón, moka, máquinas de café italianas y americanas, etc. Guo Cixun dijo que la mejor manera es la que más le convenga. Los granos de café de alta calidad dependen de frescura, tostado adecuado y proporción de extracción, en términos generales, el café suave con ácido de fruta natural y sabor suave es un buen café, mientras que el café amargo y astringente es un café inferior.

Los granos de café deben almacenarse en un lugar fresco y seco, el período de mejor sabor es de un mes, muélelos solo cuando esté en preparación, para que no se oxiden y pierdan sabor, o incluso se enmohezcan debido a la humedad.

Xu Yihong y su esposa creen que después del renacimiento del café taiwanés en Gukeng, la gente en el país tendrá diferentes emociones hacia el café, siempre y cuando puedan hacer un buen uso de las características del café taiwanés, que no es agrio, ni astringente, no amargo, y cálido y suave, descubra sus propias características y establezca un café perfecto.Con un mecanismo único de evaluación del café, no hay necesidad de preocuparse por la competencia del café extranjero.

Xu Yihong y su esposa de "Loving Hometown and Building Dreams" han creado una situación en la que todos ganan para ellos y su ciudad natal a través del éxito de su negocio de café, y también encontraron la verdadera felicidad de ver el desarrollo de su ciudad natal.

En los últimos años, Xu Yihong y su esposa han hecho un buen uso de sus propios recursos corporativos, han participado en el patrocinio de actividades de bienestar público, han proporcionado fondos, productos, mano de obra, etc., no solo han apoyado a los pequeños caficultores locales, Guo Cixun, quien tiene dos certificados de barista en los Estados Unidos y Europa, también ofrece cursos gratuitos de experiencia en café para enseñar a los jóvenes estudiantes conocimientos relevantes y retribuir activamente a la tierra de Taiwán.

Fuente: compilación de entrevistas de "Apple"

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