三代即溶技術

冷凍乾燥法(FREEZE Dried）: 片狀
是更高階的即溶咖啡粉製造方式，不用高溫的方式能讓咖啡粉不會產生焦味，咖啡會比較像是現煮的。
凍結乾燥法是將濃縮咖啡液以-40^。C至-50^。C冷凍，置於真空狀態中，凍結的水分再加以常溫乾燥，來製造即溶咖啡。以低溫處理方式較能保存咖啡香味。此被俗稱為第三代即溶咖啡的品質，可以接近研磨咖啡的風味，加上其呈現塊片狀(片狀)，接觸空氣的表面積較小，所以酸化會稍微慢一點。
第三代即溶咖啡：過程中完全在低溫下加工，能保持咖啡完整的香氣，品質最佳，而且覆水性極佳。

資料來源: https://okogreen.com.tw/blog/4919