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• 日本精品咖啡協會(SCAJ)

對於精品咖啡的定義為：從咖啡豆的生產到您品嘗的所有過程，必須經過最妥善的處理，咖啡的風味必須能夠呈現出產地的特色。而完全符合以上這兩項條件，才能稱之為『精品咖啡』

• 美國精品咖啡協會(SCCA)

藉由杯測的方式，評定得分達80分以上的咖啡豆，方可稱為『精品咖啡豆』。

• TGC台灣咖啡莊園-古坑精品咖啡豆

1. ​人力手工分批摘採成熟咖啡櫻桃
2. 嚴格水洗處理、咖啡豆含水程度達12%以下進倉陳化
3. 依栽植咖啡海拔高度、產區區別咖啡豆等級、產地
4. 經過三次以上嚴格挑選合格豆目、形狀、瑕疵與否
5. 選用小批量咖啡烘培機精緻烘培