delicioso secreto

tratamiento de semilavado

La diferencia entre el método de semilavado y otros métodos de procesamiento es que los granos de café no se secan directamente a un contenido de humedad de 11-12 % en el proceso, pero la dureza de la superficie se elimina cuando el contenido de humedad es de aproximadamente 30-35 %. La cáscara expone la superficie de los granos verdes directamente y luego continúa secándose al sol hasta que alcanza un contenido de humedad que no es perecedero y conveniente para el almacenamiento.Este método de secado secundario hace que los granos de café presenten un color verde oscuro similar a un pantano. apariencia.
Los granos de café semilavados tienen una acidez más baja y un carácter más espeso. El sabor del café semilavado es entre natural y lavado. Este método de procesamiento es popular en Indonesia. Mandheling adopta principalmente el método semilavado. Brasil también ha comenzado a utilizar el método semilavado en los últimos años.
El método de semilavado es algo similar al método de lavado con agua. Primero, se quita la piel y parte de la pulpa de las bayas de café y luego las bayas se secan al sol. Después de que se secan las bayas, se humedecido, y luego se quita la pulpa con una máquina especial para quitar las semillas.

Fuente: https://www.lebrewlife.co/blogs/coffee/56100

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