delicioso secreto

tratamiento solar

El proceso seco/método natural es el método de procesamiento más antiguo y primitivo de los granos de café. Hace más de mil años, los árabes procesaban el café de esta forma. Las cerezas de café cosechadas se colocan en la terraza y se exponen directamente a la luz solar (alrededor de 27 a 30 días), y la humedad se reduce del 60 % a solo alrededor del 12 %.
Este método de procesamiento es simple en concepto y no muy costoso, pero existen muchas variables y riesgos, por mucho tiempo se ha utilizado para procesar granos que no son de tan buena calidad.

Presentación del sabor: acidez suave y amargor uniforme, consistencia más espesa, capas ricas y dulzor más evidente. Los frijoles secados al sol de buena calidad tendrán un aroma afrutado o licoroso.

Secado al sol: coloque las cerezas de café frescas en el campo de secado al sol para que se sequen al sol. Después de aproximadamente 2 a 4 semanas de volteo continuo, se secan de forma natural hasta que el contenido de agua sea de aproximadamente el 12%.
Las cerezas de café se calientan uniformemente.Después del secado, el núcleo del café y la piel exterior se separan, y luego la pulpa y la piel exterior se eliminan con una desgranadora, y se completa el cribado.
Los granos de café Mocha yemení, Hara etíope, Brasil y Sulawesi indonesio se procesan principalmente con este método.

Fuente: https://www.lebrewlife.co/blogs/coffee/56100

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