- Casa
- Café Inteligente TGC
- delicioso secreto
- tecnología de mezclar y disolver
tecnología de mezclar y disolver

Secado por atomización: Polvo
El método de secado por aspersión consiste en rociar el líquido de espresso y luego usar aire caliente para evaporar el agua instantáneamente. El costo es bajo, pero es más popular, pero debido a que el efecto de secado se logra mediante el calentamiento a alta temperatura durante el procesamiento, es También es fácil perder el sabor del café y obtener un producto terminado con un fuerte sabor a carbón, y debido a que el café en polvo es un polvo fino, el área de superficie en contacto con el aire es relativamente grande, por lo que la reacción de acidificación de los alcoholes en el café ocurre relativamente rápido, por lo que el café se acidificará rápidamente. Por ejemplo, el café instantáneo clásico (envase rojo) de X Nest en el mercado se elabora mediante el método de secado por aspersión, y también es la primera generación de café instantáneo.
Método de cristalización por secado por atomización (AGLOMERADO: masivo
Estas son las micropartículas producidas por el método de secado por aspersión mencionado anteriormente. Después de inyectarse en el líquido de café, se calienta y disuelve, luego se seca con aire caliente y luego se enfría para producir café instantáneo de cristal masivo, comúnmente conocido como la segunda generación. de café instantáneo La calidad del café es la misma que la del café atomizado, solo la apariencia y la forma son diferentes, y este café instantáneo es más fácil de disolver en agua. Debido a los múltiples procesos de disolución y secado en el proceso de elaboración, el café se pierde más gravemente, no tiene aroma y tiene un sabor amargo. En términos de acidez, dado que el área de la superficie de contacto es básicamente la misma que la anterior, también se acidificará rápidamente después de abrirse.
Método liofilizado (FREEZE Dried): escamas
Es un método más avanzado para hacer café instantáneo en polvo. No usa altas temperaturas para que el café en polvo no produzca un sabor a quemado, y el café se verá más como recién hecho. El método de liofilización consiste en reducir el líquido del espresso a -40.C a -50.C se congela, se coloca en un estado de vacío y la humedad congelada se seca a temperatura ambiente para hacer café instantáneo. El aroma del café se puede conservar mejor mediante el procesamiento a baja temperatura. Esto se conoce comúnmente como la calidad del café instantáneo de tercera generación, que puede acercarse al sabor del café molido, además, tiene forma de bloque (hojuela), y la superficie en contacto con el aire es pequeña. , por lo que la acidificación será un poco más lenta.
Fuente: https://okogreen.com.tw/blog/4919