delicioso secreto

procesamiento de miel


El significado del tratamiento con miel proviene de la capa pegajosa de pectina de los granos de café antes de la exposición, que se siente pegajosa como la miel; cuando la pulpa del café se separa de los granos de café, la capa de pectina circundante se expone para absorber la humedad del aire y hacer la pectina capa pegajosa.
La "miel" aquí se refiere a la capa mucosa de la pulpa del café. La fruta cosechada también usará una máquina peladora para quitar la piel exterior, dejando que la pulpa se seque al sol, para que la dulzura de la pulpa pueda ingresar a los frijoles, y no toma tanto tiempo como el método secado al sol. .
Presentación del sabor: baja acidez, alta dulzura y aroma afrutado.La limpieza de la sensación en boca es superior a la de los granos secados al sol, y hay un regusto a vino fermentado después del secado.
Retiro de la cáscara: Después de lavar las cerezas de café con agua, retire la cáscara y deje la pulpa.
Secado al sol: Mantener la pulpa que contiene azúcar y exponerla al sol juntos, en esta etapa se debe remover parcialmente para evitar que las judías verdes se enmohezcan.
Para obtener judías verdes: retire la pulpa, la pectina y la cáscara de una vez después de que se haya secado por completo.

El procesamiento de miel es actualmente un método de procesamiento popular, y los países centroamericanos como Costa Rica y El Salvador son buenos en eso.

Fuente: https://www.lebrewlife.co/blogs/coffee/56100

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