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認識咖啡豆 基礎入門知識篇

- 多麼偉大的母親,為了讓咖啡豆種子傳宗接代,把自身裝扮成鮮豔的紅色(黃色)外皮,吸引動物靠近並且食用,而咖啡豆本身相當的堅韌不拔,難以被動物消化,藉此散播到各地繼續咖啡樹的旅行(麝香貓咖啡豆、台灣彌猴豆...等由來)。

●馬雅文明興衰之地,濃郁咖香「瓜地馬拉」

瓜地馬拉著名產地有安提瓜、薇薇特南果,分級制度採豆子軟硬度為主,但並非SHB極硬豆即代表最優質最好的咖啡豆,仍須經過專業杯測師評分與測試。

寒窗十年一戰成名,世界最貴咖啡「巴拿馬」藝妓

巴拿馬近年聞名全世界,其複雜多變的氣候造就獨特風味,波魁特產區更培育了驕矜的『瑰夏樹種』。

咖啡豆品種-阿拉比卡vs羅布斯塔

不就發芽,怎這麼大驚小怪?其實阿拉比卡品種相當驕矜,也造就其成為精品咖啡豆的主流,竹編可以大膽說市面上的所有快速咖啡、開架式咖啡,肯定加入許多羅布斯塔品種咖啡,將價格相對壓低。

喝咖啡會變胖?

綜觀現在流行的咖啡飲用方法中,採滴濾式的咖啡幾乎沒有咖啡油醇;而義式濃縮咖啡等的沖泡方式,並未經過濾紙過濾,導致其咖啡油醇含量高。

綠原酸,抗老化的救星、年輕的秘密!!!

綠原酸是一種多酚,在咖啡、蘋果、葡萄、蘿蔔、牛蒡、番茄等食物中皆可發現,而咖啡豆的含量最為豐富,也是唯一能用喝的就攝取綠原酸的方式。

為什麼咖啡果實會變成這樣呢???

這是一般常見水洗處理會見到之咖啡豆過程