Your Shopping Cart is empty.
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x NT$0 {{ item.unit_point }} Point
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

咖啡豆處理法大解密-Part 1 日曬處理法

一杯好咖啡不僅要考量到品種、產地、環境、烘焙,其中主宰咖啡風味與香氣之一的處理法蔚為重要,不同的處理法可以替咖啡添上一層獨特的味道,大家耳熟能詳的主要有三種處理法,分別為(1)日曬法、(2)密處理、(3)水洗法。 據傳日曬法是最古老的處理方式,也是最簡便最不需要器具的一種,第一步需要放置水中篩除浮豆,藉由水的浮力,使果實內缺損、不成熟的咖啡豆自然浮起,而下沉的則為飽滿較無問題的咖啡豆。 同時簡單清洗咖啡果實表層髒汙,汰除樹葉、雜枝,以免曝曬時造成發霉、雜味。 選擇容易接觸到陽光的平坦空地上,第二步驟鋪平咖啡果實,盡可能不要重疊、過密的堆放,不然很容易滋生細菌引發發霉,每日皆需要多次的翻攪,依天候狀況增減曝曬時間長短,通常大約需要二至三個禮拜,準確檢測標準為:撥開果肉,檢測咖啡豆含水量低於12%以下。 翻攪的過程中,記得將落葉、昆蟲挑除,避免以發蟲蛀豆等瑕疵。 通常此時的咖啡豆呈現黑紅色,第三步驟脫除曬乾的果皮、果肉,帶殼進行陳倉保存,大約需要一個月左右時間,才能讓味道更厚實與沉澱,現代大部分皆使用機器取代手工,但仍有部分落後區域、小農採用鈍物敲摩脫果皮。 建議使用機器脫除,可以減少破壞咖啡豆本身的完整性,陳倉記得選在乾燥不接觸陽光的位置。 優點: 日曬處理法的過程中,所需的水量較少,相對所需的成本較低,其風味擁有較為豐富的水果香氣、果酸味道。 缺點: 必須放置在可接觸陽光的位置,對於於天候環境的要求較為嚴苛,一般集中在熱帶乾溼分明的氣候國家,天氣、環境不可控因素較多,處理不當時,容易出現瑕疵豆、蟲蛀豆、腐壞、發霉的問題,此時風味雜質較多。 推薦咖啡豆有↓↓↓↓↓↓ 衣索比亞 耶加雪菲-瓦娜果 巴西 摩吉安娜-歐巴塔 小竹個人喜歡【耶加雪菲】瓦娜果日曬,其獨特豐富的果酸香氣、厚重的梅果、櫻桃風味,肯定是下午茶甜點最佳伴侶,甜甜的蛋糕搭配微酸的咖啡,簡直是一大享受!!!
2018-04-10

認識咖啡豆┬ World Coffee【哥斯大黎加】塔拉珠-牧童莊園

嗨嗨嗨~大家好~ 我是小竹店長兼小編, 《World Coffee》將是一系列環遊世界認識咖啡豆的特輯, 由小竹不才,深入導遊世界各國的風采 期望讓你身歷其境,感受手中那杯有溫度的咖啡來自哪裡!!! 敬請各位咖友們,踴躍發問與提點哦~ 今日主角: 【哥斯大黎加】塔拉珠-牧童莊園 獨特風味:青草、炒杏仁、奶油玉米、棗與焦糖​ 烘培程度:中度烘培(多磅數,可客製化調整) 品種:阿拉比卡種(卡杜艾、卡杜拉) 實測豆目大小:17~18目之間(直徑約0.8-0.9公分)   哥斯大黎加介紹: 咖啡產業自1700年以後就於哥國萌芽,是中美洲最早種植咖啡的國家, 咖啡歷史相對扎實,政府自1832年以後更積極關注咖啡產業, 政府更頒布法令:"耕種咖啡有其田", 任何於空閒土地上栽植咖啡者,擁有其土地。 1948年哥國政府成立專屬咖啡部門, 主要輔導莊園從栽植、後處理到銷售系統的改善。 可以說在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定, 更被評比為世界級的高品質咖啡。   哥斯大黎加主要產區: 產區名稱 栽種高度 (公尺) 產季 咖啡特質 西方谷地 West Valley 1,000-1,200 11月~ 3月 酸度及豆體無法與其它產區豆子抗衡,但整體口感均衡度夠,略帶有杏仁及桃子味。 中央谷地 Central Valley 1,200-1,600 11月~ 3月 本區咖啡為哥國最早咖啡栽植區,豐富的火山土質,有時帶有巧克力的香味。 塔拉珠 Tarrazu 1,200-1,700 12月~ 3月 本區為世界知名產區,主要特色是高海產區拔造就出無法比擬的完滿口感。 三河 Tres Rios 1,200-1,650 12月~ 3月 本處氣候條件良好,口感明顯,均衡度非常好。 歐羅西 Orosi 900-1,200 9月~ 2月 本區咖啡口感平順,均衡度夠。 布倫卡 Brunca 800-1,200 8月~ 1月 哥國最新產區,適合各式消費者,口感與其他產區有相容性。 杜利阿爾巴 Turrialba 600-900 7月~ 12月 本區收成季節在哥國各產區中最早,主因是豐沛的雨量影響。   掛耳式沖煮小技巧:    
2017-12-28

認識咖啡豆 基礎入門知識篇

認識咖啡豆 基礎入門知識篇 台灣一年咖啡市場的商機已經超過700億; 台灣一年可以喝掉28.5億杯; 不加薪的台灣,喝起咖啡竟然毫不手軟。 而這一顆顆紅色的果實,到底打從那裡來呢? 根據Google大神、眾多咖啡書籍,大部分都將此神秘豆子的發源地指向非洲〝衣索比亞〞 衣索比亞現今仍有許多原生種咖啡尚未被發現,說其為咖啡的發源地一點也不為過。   那台灣的咖啡豆又打從何地竄出來的呢? 熱蘭遮城荷蘭時代?英商從馬來西亞引進?日本天皇日據時代? 其實答案都是對的!!! 荷蘭大航海時代,大量在各個殖民地栽植高經濟作物,咖啡則為其中之一。 英商德記商行,從馬尼拉引進阿拉比卡種的咖啡豆,但因種植失敗而沒落。 日據時期再次引進阿拉比卡品種,分別試種在屏東、雲林、南投、台東、花蓮,最終雲林古坑咖啡獲得日本天皇的喜愛,賦予其『御用咖啡』的美稱,爾後開始在台灣大量種植。 ​時至今日,『古坑咖啡』仍然為台灣咖啡的驕傲,同時台南東山、南投國姓、花蓮舞鶴…等高山地區也逐漸流行, 你嘗過100%純正的台灣咖啡嗎?來一趟古坑咖啡-TGC台灣咖啡莊園體驗一下吧~     最常見的咖啡豆型態,你認識哪幾個階段? 你是否曾經看過咖啡樹呢? 你是否知道咖啡櫻桃摘採後如何處理呢? 咖啡櫻桃又得經過哪些型態呢? ——————————————————— 竹子來個深入淺出的『咖啡構造大剖析』 首先,從咖啡樹摘採下來的咖啡櫻桃為果實,其如同母親般為了保護內部的種子,擁有了一層又一層的保護罩,分別為: ​果肉 果膠層 羊皮 銀皮 咖啡豆 多麼偉大的母親,為了讓咖啡豆種子傳宗接代,把自身裝扮成鮮豔的紅色(黃色)外皮,吸引動物靠近並且食用,而咖啡豆本身相當的堅韌不拔,難以被動物消化,藉此散播到各地繼續咖啡樹的旅行(麝香貓咖啡豆、台灣彌猴豆…等由來)。 而這些咖啡豆的處理過程,正是我們常見的水洗後處理法,那為什麼還沒有我們平常所見的咖啡生豆呢? ​ 通常脫羊皮層的過程中,脫殼機器會一同將銀皮層脫除,爾後進行第一階段的篩選,藉由豆目篩選機分別出豆目大小,一切就緒後,即裝袋進入倉庫陳倉。 直至咖啡烘焙前幾日,取出咖啡生豆,進行二次人工篩除壞豆、破碎豆、蟲蛀豆…等瑕疵豆。      
2017-09-19

滿街標榜┐100%阿拉比卡種┘,到底是什麼呢?

||台灣咖啡莊園 x 小知識 || 近兩年,不知道咖友們有沒有發現,周遭的咖啡廳、咖啡廣告、咖啡產品都出現標榜使用100%阿拉比卡種,你到底知道為什麼嗎? 懶人快速整理『阿拉比卡好在哪?』 ●阿拉比卡種的咖啡因相對其他品種低好幾倍 ○阿拉比卡種口感、風味、香氣相對柔和與適合飲用 ●莊園咖啡豆、精品咖啡豆、競賽豆皆是阿拉比卡種 ※重點阿拉比卡種經濟價值較高,較具商業價值 – 咖啡豆大致上可分為兩大品種:羅布斯塔、阿拉比卡,下方將分別簡單介紹兩種咖啡豆。 – – 羅布斯塔   佔了世界30%左右的咖啡豆產量,主要集中在東南亞地區,約200公尺~600公尺低海拔的山區栽種,號稱咖啡豆界的金剛芭比,其不怕蟲咬、日曬,有『丟了就能活』的稱號,適合栽種於平地、低海拔地區,結果速度快、多,且樹身較大,種種因素使其在市場上價格較低。其風味偏苦、口感過於濃烈,重點其咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍以上,故經常被使用在調和豆上,增加提神的功效、壓低成本,可以經常在即溶咖啡、商業豆發現其蹤影。 – 阿拉比卡   阿拉比卡種相對驕矜,其栽種條件較嚴苛,大多栽種於600公尺以上的高山,有越高風味越佳的說法,因其在高山結果時間較長,果實所能蘊含的甜份、果酸味較足,且其以手工摘取居多,相對在市場上的經濟價值較高,可在熱帶氣害的高海拔區域覓其身影。風味較佳、咖啡因含量低、口感溫和,風味因地區而有明顯的不同,造就其高附加價值,主要以精品豆、莊園豆、競賽豆等形式於市場上發光發熱。 – TGC台灣咖啡莊園,不管是台灣咖啡豆、世界精品咖啡豆都是選擇阿拉比卡種,害怕喝咖啡心悸的朋友,真心建議您嚐嚐我們的精品咖啡,保證一試成主顧~ –  #台灣咖啡莊園 #TGC #咖啡豆 #咖啡 #精品咖啡 #莊園豆 #羅布斯塔#阿拉比卡 – →台灣咖啡莊園官網 https://www.tgc-coffee.com/ →蝦皮 https://shopee.tw/taiwan.coffee
2017-08-03